Burgery z bobu z dodatkiem młodego jęczmienia.

Pomysł na weekendowe barbecue! Wegetariańskie burgery z bobu.

Składniki (na 4 sztuki):

• Ok 350 gramów bobu + garść do dekoracji

• Garść natki pietruszki, posiekanej drobno

• 40-50 gramów bułki tartej

• 1 duże jajko

• 0,5 czerwonej cebuli, drobno posiekanej

• 0,5 łyżeczki mielonego kuminu

• 0,25 łyżeczki mielonej kolendry

• 1 łyżka młodego jęczmienia

• Sól, pieprz

• Oliwa

Sos majonezowy z młodym jęczmieniem:

• 3 łyżki majonezu

• 2 łyżki jogurtu naturalnego

• Niewielki ząbek czosnku, starty na tarce o drobnych oczkach

• 1 łyżeczka młodego jęczmienia

• 1 łyżeczka soku z cytryny

• 1 łyżeczka natki pietruszki, posiekanej bardzo drobno

• Sól, pieprz do smaku

Wszystkie składniki połączyć w misce i wymieszać dokładnie do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawić wedle uznania.

Dodatki: bułki, pomidor, czerwona cebula, sałata, piklowana czerwona kapusta

Metoda:

Bób ugotować do miękkości w dobrze osolonej wodzie. Odcedzić. Kiedy lekko przestygnie obrać go z łupinek i rozgnieść dokładnie widelcem na papkę.

Dodać bułkę tartą, cebulę, młody jęczmień, przyprawy, jajko i wymieszać bardzo dokładnie, aby wszystkie składniki dobrze się połączyły. Z masy uformować 4 kotlety. Odstawić na kilka minut aby lekko stężały. Na patelni rozgrzać oliwę. Kotlety z bobu smażyć na niewielkim ogniu przez kilka minut z każdej strony uważając, aby się nie przypaliły.

W czasie kiedy burgery się smażą zgrillować bułki.

Burgery serwować w bułkach z dodatkiem sosu i ulubionych dodatków.